高コレステロール血症の人の食事

コレステロールをやっつけろのメニューでは以下の内容がご覧になれます。

コレステロール
コレステロールは、今や現代人にとって、大変大きな悩みの種となっています。ただその一方で、コレステロールを気にしすぎる…

コレステロールと食品
ビタミンCが体に重要な栄養素であることは広く知られていますが、このビタミンCには、動脈硬化を促す過酸化脂質の生産を抑制し…

コレステロールとレシピ
食事低ＨＤＬコレステロール血症と診断された人の場合は、以下の点に注意して生活を改善すると共に、献立についても工夫を凝らす…

高コレステロール血症の人の食事

血中コレステロール値が高いと診断された人は、日常の食生活においては次の2点に気をつけて献立を立てる必要があります。

１．食品からのコレステロールを１日３００ミリグラム以下に抑えること。

ただ鶏卵は、確かにコレステロールが高い部類の食品ですが、全体的に優れた栄養食品であることからあまりコレステロールに対して過敏にならず１日１個程度は食べるようにしましょう。

２．動物性脂肪を控え、基本メニューとして植物油や魚を多めにすること、また食物繊維を充分にとることを特に心がけます。

動物性脂肪を抑えるための方法として、油脂の比率は動物性の油脂１に対して植物性を２の割合にします。

また肥満を予防するために、摂取エネルギーは1日1800キロカロリー、たんぱく質は90グラムを目安に考えます。そしてコレステロールは300ミリグラム以下とします。

ちなみに1日の摂取エネルギーが1800キロカロリー以下というのは、具体的にはどのような食事を取ることになるのでしょう？

例えば昼食などで食べる定番の外食メニューのカロリーを参考にあげてみますと、

●スパゲティミートソース・・・736キロカロリー
●カレーライス・・・616キロカロリー
●エビフライ・・・264キロカロリー
●カツどん・・・832キロカロリー
●ざるそば・・・296キロカロリー

（女史栄養大学出版部「外食ガイドブック」参照）

以上の数値をみれば外食の、特に一品物と呼ばれるメニューのエネルギーの多さが判ると思います。

では、実際に低カロリーではどのような献立がいいかというと、動物性脂肪を減らすために、肉類は脂身を除いた赤身部位のみを使い、網焼き、ゆでる、蒸すなど、調理に際してさらに油を補うことはしないような工夫をします。

さらに、コレステロールを低下させる海藻やこんにゃく、大豆製品などを活用しましょう。