コレステロールと食品

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コレステロールと食品
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コレステロールと食品

ビタミンCが体に重要な栄養素であることは広く知られていますが、このビタミンCには、動脈硬化を促す過酸化脂質の生産を抑制して、血中コレステロール値を低下させる作用があります。

こういったビタミンCの含有量が多い食品としてまず頭に浮かぶのは、甘がきやキーウィフルーツ、イチゴ、オレンジなど果物類です。

確かにこれらの食品にはビタミンCが豊富に含まれていますが、ビタミンCを摂ろうとするあまり、こういった果物ばかり食べていては今度は糖分の摂りすぎという状態になってしまい、結果的に総カロリーが高くなってしまいます。

ビタミンCは、果物だけに限らず、ブロッコリーや小松菜、ホウレン草などの緑黄色野菜はもちろんのこと、さつまいも、カボチャなどにも豊富に含まれています。

特に緑黄色野菜においてはほかのビタミン類も多く含んでおり、かつカロリーも低いですから、積極的に摂るようにしたいものです。

ただし、その一方でビタミンCは調理による損失が多いこともよく知られており、基本的には調理の際に過剰に水洗いせず、加熱時間を短くして、煮る場合には煮汁ごと食べられるような料理を工夫する必要があります。

ちなみに成人男子・女子の１日に必要なビタミンC所要量は、５０ミリグラムとされています。
しかし上記のような調理などによる損失を考えると、多めに摂ることが必要です。

また、ビタミンCは、血中コレステロール値が高い人や、ストレスの多い人、愛煙家の人は特に激しく消耗しますから、こういった消耗によって不足しないよう特に多めに摂ることが必要だといえます。

果物は生で食べられることから調理による損失を防げますが、量を考え、糖分の過剰な摂取にならぬよう上手に食事に取り込みたいものです。

間食にお菓子などを食べる代わりに果物を食べる、またドレッシングやマヨネーズの代わりにレモンなどかんきつ類の汁を使う、というのも一つの案ですね。