きのこのキンピラ　レシピ

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きのこのキンピラ　レシピ

きのこ類や海藻は食物繊維が豊富に含まれており、しかもエネルギーがほとんどないことからダイエット中でも安心して食べることで人気の食品です。

そしてこれらの食材は、血中コレステロール値が高い人にとってさらに嬉しいことがあります。

例えばきのこには血中コレステロール値をさげる働きがあることがわかっています。

特にきのこのなかでもしいたけは、血圧降下や制ガン効果も期待されていますから、そういった観点からも是非積極的に食事に採り入れましょう。

と、いうわけで、きのこを使った手軽な当座煮をご紹介します。

ちなみにこの当座煮というのは、「当座の間」（2～3日）もてばいい、ということで普通の煮物と同じもしくは、幾分濃い目に味付けしたもので、汁気を残さないで煮る方法です。

代表的なのはきんぴらごぼうなどですね。

したがって食事の主役にはならないかもしれませんが、当座煮は常備菜として作りおきしておくと結構便利です。

きのこのキンピラ　レシピ

◆材料（４人分）

・えのきだけ・・・100g
・シメジ・・・100g
・生しいたけ・・・4枚
・赤唐辛子・・・1／２本
・サラダ油・・・大さじ１／２
・砂糖・・・小さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１強
・酒・・・大さじ１

◆下ごしらえ

・えのきだけは石づきを切り、半分に切ります。
・シメジは石づきを切り、小房に分けます。
・しいたけは石づきを切り、細切りにします。
・赤唐辛子はタネを抜き、輪切りにします。

◆きのこのキンピラ　レシピ　つくり方

きのこ類を赤唐辛子と共にサラダ油で炒め、調味料を加えて水分がなくなるまで炒ります。

基本的にごぼうなどの根野菜のキンピラの作り方も同じですね。