大根とニンジンのピリカラなます　レシピ

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大根とニンジンのピリカラなます　レシピ

血中コレステロール値が高い方にとっては、コレステロールを気にせずに安心して食べられる、貴重な食品である野菜ですが、野菜ばかりではさすがに十分な満腹感を得られないといった問題もあります。

また野菜と言ってもサラダばかりでは飽きてきますし、サラダに大量のドレッシングやコレステロールの高い卵で作られたマヨネーズをかけていたのでは、せっかくの野菜の効果も相殺されてしまいますね。

そういった意味でも野菜を食べる際にはいろいろな調理方法や調味料に工夫が必要ですが、酢は塩分を控えるためにも是非、食事に採り入れましょう。

その酢を使った料理である、大根とニンジンのなますは、たっぷり召し上がっていただきたい一品です。

ただし通常、なますをつくるときには、大根を塩もみするので塩分が多くなりがちです。

そういった塩分の過剰な摂取を防止するためには、塩もみせずに、唐辛子としょうがの風味を生かして作る韓国風のなますが良いですね。

塩が薄い分、大根本来の甘みを楽しめます。

大根とニンジンのピリカラなます

◆材料（2人分）

・大根・・・200g
・ニンジン・・・100g
・わけぎ・・・1本
・粉唐辛子・・・小さじ1／２～大さじ１（お好みで辛さを加減してください）
・塩・・・小さじ1／２
・酢・・・大さじ１1／２
・砂糖・・・大さじ１
・しょうが汁・・・少々

◆つくり方

１．大根とニンジンは細切りに、わけぎはみじん切りにします。

２．ボウルに大根とニンジンを入れ、ざっくりと混ぜたら、粉唐辛子をふりいれて全体を混ぜ合わせます。

３．２にわけぎを入れ、塩、酢、砂糖、しょうが汁を加えて混ぜて器に盛ります。

なお干し柿を細切りにして少し混ぜ合わせると甘みが加わり食べやすくなります。